Speisekarte

Couvert-Gedeck

….. frisches Gebäckhausgemachtes Apfel-Kürbis-Chutneyhauseigene GewürzmischungCurry-Limetten-Frischkäse

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VORSPEISEN

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VORSPEISEN

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Hirsch Carpaccio   

Preiselbeer-Trauben-Vinaigrette│glacierte Zwetschken│Rucola

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Gefüllte Melanzani Sushi

Kichererbsen-Risotto-Fülle│Kürbis-Sojasprossen-Salat│

Tomaten-Limetten-Salsa

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SUPPEN

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Rindssuppe vom Almochsen

Frittaten oder Leberknödel

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Getrüffelte Safran-Mais-Cremesuppe

Hühner Saté Spießchen

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Maroni-Schaumsuppe

Kräuter-Pilz-Tascherl

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SALATVARIATIONEN

(kleinere Portion als Vorspeise möglich)

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Chicken Salad

Gegrillte oder gebackene Hühnerstreifen│Paprikastreifen│geröstete Kürbiskerne│Radieschen│Kürbiskern-Dressing

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Skyline Salad

Schafkäse im Kräutermantel│Erdbeeren│Cocktailtomaten│Erdnüsse│ Balsamico-Dressing

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  Prawn Salad

Riesengarnelen│Büffelmozzarella│Sonnenblumenkerne│gebratene Pfirsichspalten│Limetten-Dressing

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VEGETARISCHES

(kleinere Portion als Vorspeise möglich)

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Kürbis-Steinpilz-Knödel

gegrillter Apfel│Tomaten-Salbei-Butter│Parmesan

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Couscous-Gemüse-Laibchen

Curry-Schwarzwurzel-RagoutSesam-Erdäpfel-Taler

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NUDELGERICHTE

(kleinere Portion als Vorspeise möglich)

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Tagliatelle in Limetten-Mascarpone-Sauce

Wildlachs-Streifen│Jungzwiebel

Pappardelle in getrüffelter Steinpilz-Sauce

Geröstete Walnüsse│glacierte Trauben│Rinderfiletspitzen

auf Wunsch vegetarisch

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BURGER

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Reh Burger

Brioche-Brötchen│Basalmico-Karamrell│Rucola│Oliven-Creme│hausgemachte Kürbis-Fries     Cammembert│Speck│Trauben

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Skyline Burger

Rind & Schweins-Burger mit Bohnen & Mais & Chili│                      Käse│Tomaten│hausgemachte Burgersauce│junge Spinatblätter│Steak-Fries

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FISCHGERICHTE

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Lachs-Forellen-Filet mit Honig und Ingwer mariniert

Mandel-Butter│Rüben-Gemüse│Peperoncini-Tagliatelle

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Saltimbocca vom Branzino

Tomaten-Fenchel-Gemüse│Kürbis-Risotto

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FLEISCHGERICHTE

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Rinder Filetsteak vom BIO Jungrind

Pfefferrahmsauce od. KräuterbutterRöstgemüse│Steak Fries

Hirschrücken-Steak

Glacierte Maroni│Burgunder-Speck-Sauce│Walnuss-Schupfnudeln│Wirsing-Karotten-Gemüse

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Reh-Schnitzel im Kräutermantel gebacken

Zitronen-Wildreis│Zwetschken-Zwiebel-Konfit

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DESSERTS

(Variationen möglich)

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Gebackene Apfel Zimt Knödel

Marzipan-Birnen-Saucehausgemachtes veganes Sorbet

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Halbflüssiger Schokokuchen

Bourbon Vanille Eis in KürbiskrokantAnanas-Carpaccio

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Maroni-Mousse

Blätterteig-Sesam-KrustiniBeerenspiegel

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Hausgemachte Palatschinke

Schoko-Nuss-Fülle oder Sauerrahm-Zimt-Creme